Delícias com sorvete

Dicas do chef Edu Guedes

O apresentador de TV é louco por sorvetes e ensina como servir, guardar e saboreá-los.

Versão light

As receitas com iogurte e frutas são mais refrescantes para os dias quentes do verão, além de serem opções leves de sobremesa depois de carnes e massas.

No freezer

Mantenha os potes de sorvete que você compra pronto sempre muito bem tampados e com um filme plástico envolto para preservar a cremosidade do produto.

Decoração

Se a ideia é servir só o sorvete, aposte em caldas coloridas, folhas de hortelã ou até raspas de limão para enfeitar o doce. ''Taças e colheres divertidas também fazem a diferença'', conta Edu Guedes.

Antes de servir

A sobremesa deve ser montada com o sorvete ainda duro para não correr o risco de derreter. Molhe a colher de sorvete em água quente na hora de fazer a bola.

Acerte no ponto

• Na hora de bater a massa do sorvete, você poderá usar uma máquina caseira ou então uma batedeira bem potente (a melhor opção é a planetária). 

• Depois de preparar a massa, leve-a ao freezer. ''O momento ideal para bater a mistura é quando a borda começa a formar cristais de gelo, mas o meio do recipiente ainda está mole'', ensina a tecnóloga em gastronomia Lisiane Miura. Repita esse passo mais uma ou duas vezes ou até que a textura final esteja bastante cremosa e homogênea. 

Fonte:Abril